1)Это фрагмент с клиента, чтобы посмотреть, чего ждет клиент (искусственно добавил перенос ПоступлениеТоваровУслуг) 
...
	СтрЗапроса.Вставить("ИнформацияПроОбмен", СформироватьПакетОбменаДляСервера());
...

Функция  СформироватьПакетОбменаДляСервера()
	ЗаписьХМЛ = Новый ЗаписьXML;
    ЗаписьХМЛ.УстановитьСтроку();
    Узел = ПланыОбмена.ОС_ОбменСМобильнымиУстройствами.НайтиПоКоду("ЦБ");
    ЗаписьСообщения = ПланыОбмена.СоздатьЗаписьСообщения();
    ЗаписьСообщения.НачатьЗапись(ЗаписьХМЛ,Узел);
	ВыборкаИзменений = ПланыОбмена.ВыбратьИзменения(Узел,ЗаписьСообщения.НомерСообщения);
	Пока ВыборкаИзменений.Следующий() Цикл
		ОбОбмена = ВыборкаИзменений.Получить();
		Если ТипЗнч(ОбОбмена) = Тип("РегистрСведенийНаборЗаписей.ОС_ПрисоединенныеФайлы") Тогда
			ОбОбмена.Отбор.МобильноеУстройство.Установить(Константы.ID.Получить());
			Для Каждого Запись Из ОбОбмена Цикл
				Запись.МобильноеУстройство = Константы.ID.Получить();
			КонецЦикла;
			ЗаписатьXML(ЗаписьХМЛ,ОбОбмена);
		ИначеЕсли ТипЗнч(ОбОбмена) = Тип("ДокументОбъект.ПеремещениеТоваров") Тогда
			СформироватьОбъектДляОбмена(ЗаписьХМЛ, ОбОбмена);
	//у	ИначеЕсли ТипЗнч(ОбОбмена) = Тип("СправочникОбъект.Валюты") Тогда
	//у		ЗаписатьXML(ЗаписьХМЛ,ОбОбмена);
	ИначеЕсли ТипЗнч(ОбОбмена) = Тип("РегистрСведенийНаборЗаписей.ШтрихкодыНоменклатуры") тогда
			ЗаписатьXML(ЗаписьХМЛ,ОбОбмена);
ИначеЕсли ТипЗнч(ОбОбмена) = Тип("ДокументОбъект.ПоступлениеТоваровУслуг") тогда
			ЗаписатьXML(ЗаписьХМЛ,ОбОбмена);

		КонецЕсли;
	КонецЦикла;

    ЗаписьСообщения.ЗакончитьЗапись();
    Возврат ЗаписьХМЛ.Закрыть();   
КонецФункции

2)Это перенос с сервера на клиент:
а)Это фрагмент с сервера с созданием текста изменений
...это из обработчика команды синхронизации
		Ответ.Вставить("ИнформацияПроОбмен", СформироватьПакетОбменаДляКлиента(СтрТел));
...
Функция  СформироватьПакетОбменаДляКлиента(СтрТел)
	
	УстановитьПривилегированныйРежим(Истина);
	ЗаписьХМЛ = Новый ЗаписьXML;
    ЗаписьХМЛ.УстановитьСтроку();
    
    ЗаписьСообщения = ПланыОбмена.СоздатьЗаписьСообщения();
    ЗаписьСообщения.НачатьЗапись(ЗаписьХМЛ,СтрТел.Узел);
	ВыборкаИзменений = ПланыОбмена.ВыбратьИзменения(СтрТел.Узел,ЗаписьСообщения.НомерСообщения);
	Пока ВыборкаИзменений.Следующий() Цикл
		ОбОбмена = ВыборкаИзменений.Получить();
		Если ТипЗнч(ОбОбмена) = Тип("РегистрСведенийНаборЗаписей.ШтрихкодыНоменклатуры") 
			ИЛИ ТипЗнч(ОбОбмена) = Тип("УдалениеОбъекта") 
			ИЛИ ТипЗнч(ОбОбмена) = Тип("РегистрСведенийНаборЗаписей.ОС_ПрисоединенныеФайлы")
		//у	ИЛИ ТипЗнч(ОбОбмена) = Тип("СправочникОбъект.Валюты")
			Тогда
			ЗаписатьXML(ЗаписьХМЛ,ОбОбмена);
		ИначеЕсли  ТипЗнч(ОбОбмена) = Тип("ДокументОбъект.ПоступлениеТоваровУслуг") 
			ИЛИ  ТипЗнч(ОбОбмена) = Тип("ДокументОбъект.ПеремещениеТоваров")
			Тогда
			СформироватьДокументПоступленияДляВыгрузки(ЗаписьХМЛ,ОбОбмена);
		//Иначе
		//	ЗаписатьXML(ЗаписьХМЛ,ОбОбмена);
		КонецЕсли;
	КонецЦикла;
    ЗаписьСообщения.ЗакончитьЗапись();
	ТекстСообщения = ЗаписьХМЛ.Закрыть();
//	ТекстСообщения = СтрЗаменить(ТекстСообщения,"xmlns=""DataTransfer""", "");
//	ТекстСообщения = СтрЗаменить(ТекстСообщения,"xmlns:xs=""http://www.w3.org/2001/XMLSchema""", "");
//	ТекстСообщения = СтрЗаменить(ТекстСообщения,"xmlns:xsi=""http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance""", "");

    Возврат ПреобразованиеСообщения(ТекстСообщения);   
КонецФункции
... пробовал и убирать комментарии с стрзаменить
Функция ПреобразованиеСообщения(НачальныйXML)
	ОписаниеХSL = "<xsl:stylesheet version='1.0' xmlns:xsl='http://www.w3.org/1999/XSL/Transform' xmlns:v8msg='http://v8.1c.ru/messages'>
	|	<xsl:output method='xml' indent='yes' encoding='UTF-8'/>
	|	<xsl:template match='node()|@*'>
	|		<xsl:copy>
	|			<xsl:apply-templates select='@*' />
	|			<xsl:apply-templates />
	|		</xsl:copy>
	|	</xsl:template>
	|	<xsl:template match='v8msg:Message/v8msg:Body/InformationRegisterRecordSet.ШтрихкодыНоменклатуры/Records/Record/Упаковка' />
	|</xsl:stylesheet>";
	
	Преобразование = Новый ПреобразованиеXSL; 
	Преобразование.ЗагрузитьИзСтроки(ОписаниеХSL); 
	Возврат Преобразование.ПреобразоватьИзСтроки(НачальныйXML); 
	
КонецФункции


б)Это фрагмент с клиента по приему изменений

Процедура СделатьОбмен(ВыгружатьЦеныИОстатки = Ложь)
	СтрЗапроса = Новый Структура;
	СтрЗапроса.Вставить("ИнформацияОКонфигурации", ПолучитьИнфуОКонфигурации());
	СтрЗапроса.Вставить("Логи", СформироватьЛоги());
	СтрЗапроса.Вставить("ТекстЗапросаДляФормированияПакетаОбмена", ТекстЗапросаДляФормированияПакетаОбмена());	
	СтрЗапроса.Вставить("ИнформацияПроОбмен", СформироватьПакетОбменаДляСервера());
	СтрЗапроса.Вставить("ВыгружатьЦеныИОстатки", ВыгружатьЦеныИОстатки);	
	
	
	Ответ = ПодключениеКВебСервисуЦентральнойБД(СтрЗапроса);
	Если ОбработкаОшибок(Ответ.Ошибка) тогда Возврат КонецЕсли;
	ОбработатьОтветЛогов(Ответ.Логи);
	ПринятьИзменениеПоПлану(Ответ.ИнформацияПроОбмен);	
...
Процедура ПринятьИзменениеПоПлану(СтрокаСообщения)
    ЧтениеХМЛ = Новый ЧтениеXML;
    ЧтениеХМЛ.УстановитьСтроку(СтрокаСообщения);
   // ЧтениеХМЛ.ОткрытьФайл("c:\лог\test1_cb.xml") ;
    ЧтениеСообщения = ПланыОбмена.СоздатьЧтениеСообщения();
    ЧтениеСообщения.НачатьЧтение(ЧтениеХМЛ);
	ПланыОбмена.УдалитьРегистрациюИзменений(ЧтениеСообщения.Отправитель,ЧтениеСообщения.НомерПринятого);
	ЧтениеХМЛ.ОткрытьФайл("c:\лог\test1_cb.xml") ;

	Пока ВозможностьЧтенияXML(ЧтениеХМЛ) Цикл
		Данные = ПрочитатьXML(ЧтениеХМЛ);
		Если Данные <> Неопределено Тогда
			Данные.ОбменДанными.Отправитель = ЧтениеСообщения.Отправитель;
			Данные.ОбменДанными.Загрузка = Истина;
			Данные.Записать();
		КонецЕсли;
	КонецЦикла;
	
	ЧтениеСообщения.ЗакончитьЧтение();    
КонецПроцедуры

Вылетает в крит на	Данные = ПрочитатьXML(ЧтениеХМЛ);